可露丽的做法 Canelé法式般优雅的可露丽 可露丽怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

可露丽的做法步骤

• 1、提前按照食材明细准备放置备用。

• 2、将牛奶倒入平底锅中加热。

• 3、放入15ml的香草精（根据自己的口感喜好，也可以放20ml）。

• 4、煮沸后加入黄油搅拌均匀。

• 5、黄油放置一旁备用。

• 6、将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中。

• 7、​ 用刮刀拌匀即可。

• 8、2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散。

• 9、将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中，轻轻拌匀。

• 10、再倒入过筛后的粉类。

• 11、​二次倒入过滤筛后的口感更细腻。

• 12、​加入30ml朗姆酒轻轻拌匀。

• 13、静置常温后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

• 14、将学厨可露丽模具都刷层黄油。

• 15、装8~9分满，烘烤过程中面糊高于模具时，需要拿出来轻敲模具后再烘烤。

• 16、提前半小时预热烤箱，200°C烘烤1小时。

• 17、出炉后立即从模具震一下倒扣，放在晾晒网上静置至完全冷却。

• 18、成品欣赏。

小窍门

1．放置冰箱冷藏（切勿冷冻）至少24小时，不着急吃可以放置2-3天口感更好；
2．烘烤过程中如果觉得颜色上色太快，可以加盖锡纸烘烤。