酱料烤鱼的做法 美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼” 酱料烤鱼怎么做

“介绍一款自己认为非常美味的“自制酱料烤鱼”。制作此款烤鱼的主要调味品就是我自制的“泡椒豉香牛肉酱”，鱼烤好后吃起来味道浓郁肉质鲜嫩，无论从口感和味道感觉都很不错，特介绍给大家。其主要制作方法如下；”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱料烤鱼的做法步骤

• 1、净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。

• 2、先用剪刀剪去鱼鳍和划水。

• 3、用开水浇烫鱼身。

• 4、刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味。

• 5、刮净鱼身用清水冲洗干净，然后在鱼身剞斜纹一字花刀。

• 6、剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀。

• 7、在鱼身撒少许盐，再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉，然后用手反复涂抹擦搓1分钟，使其表皮入味。

• 8、切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。

• 9、把洋葱切丝，用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上，把鱼放在洋葱丝上。

• 10、在鱼身上均匀涂抹自制酱料。

• 11、涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。

• 12、把铝箔纸的两端捏紧呈船型，上面留三分之二不要封口以便散发热气。

• 13、烤箱温度设定在220度，预热5分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上，用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可。

• 14、然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。

小窍门

烤鱼特点；色泽美观、酱香浓郁、肉质滑嫩、口感醇厚、咸鲜微辣、十分鲜美。

温馨提示；
1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮，会去掉大部鱼的腥气，吃起来味道会更加鲜美。
2、鱼码好底味涂抹酱料后，腌制大约20-30分钟比较好，这样可保证基本入味均匀。
3、烤鱼和蒸鱼不同，蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中，而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽，只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下，使鱼的味道会很浓郁，能保持鱼的原汁原味同酱料混合，只要酱料制作的味道好，鱼会非常鲜美。

大炒勺的这款私家美食“自制酱料烤鱼”就做好了。制作起来既省事又无油烟，味道还十分鲜美，供朋友们参考！