自制烧烤最重要的是什么?当然是酱料啦

前两天路过学校后门的时候，一阵阵烧烤的香味传过来，人们三三两两地围坐在一起吃着美味的烧烤。转眼间又到夏天了呢。意味着烧烤配冰啤酒的日子也到了呢。当然了，现在很多外面的烧烤都存在卫生问题。所以很多人决定自制烧烤。自制烧烤最重要的是什么?当然是酱料啦!

自制烧烤酱的做法

一、小酱做法

小酱食材：大蒜2头、葱花一段、香油适量、酱油半碗、辣酱一碟、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：提前把大蒜剥皮剁碎、大葱切碎。油锅烧热以后全程转小火，把葱碎炒香。

第二步：葱碎炒香以后，放入大蒜碎，保持小火慢炒，一直炒到微微黄为止。炒酱最重要的就是火候。

第三步：依次加入食盐、辣酱、酱油和香油进去翻炒。辣酱是那种带有微微辣味的黄豆酱。

第四步：这就是熬好的“蒜蓉辣酱”，非常的简单，同样非常的美味!不仅可以烤生蚝。烤扇贝、还可以蒜蓉蒸娃娃菜、蒸丝瓜等等，一切能烤的都可以抹这酱，一切能蒸的蔬菜都可以配这酱!不需要多少香料，不需要多少调味料添加，尤其是烤鱼的时候，直接铺上一层，超美味!

第五步：把熬好的蒜蓉酱均匀的铺在蔬菜上就可以啦!一些自带咸味儿的肉和其他食材可以少抹点，调味即可。端进烤箱里，预热到220度烤15分钟即可。

二、特别小酱

主要成分是韩式辣椒酱，这是必不可少的。辅料为芝麻油、牡蛎油、美味鱼露、白糖、淀粉、黑胡椒、橄榄油。

首先，在锅里加热橄榄油，然后加入糖。

打开小火，慢慢融化糖。不要过度。

当糖在橄榄油中融化时，依次加入韩式辣椒酱、蚝油、美味、黑胡椒和鱼露。

烹饪时加入调味汁，直到调味汁沸腾起泡。

最后，水和淀粉混合以增加酱汁的浓度。搅拌后，调味汁就可以出锅了。每个人都可以根据自己的口味加入芝麻油调味，或者在甜辣酱中加入番茄酱。

三、麻辣酱

首先，为大家介绍这种麻辣口味是基础性的口味，属于熬酱类，很多的朋友都爱吃。我们首先把豆瓣酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，番茄酱按照5:2:2:1:1的比例搅拌混合到一起，做成混合酱;然后将葱姜蒜末按1:1:2的比例准备好，再把干辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，孜然粉，八角粉，桂皮粉，砂仁粉，草果粉准备好。将肥7瘦3的五花肉绞肉沫准备好。

准备工作差不多了，接下来就是锅内下油，如果一斤混酱就三斤油，先下肉末炒到吐油，然后下葱姜蒜沫爆香。再把混酱下去小火慢慢翻炒，炒炒，得炒小半个小时，等酱和油分离了。酱就算炒熟了。这时候就把干辣椒粉。花椒粉啥的所有的粉都倒进去搅匀就可以出锅了。这个酱最好放置半天再用，效果更加的好。

自制烧烤最重要的是什么?当然是酱料啦!以上的酱料可谓是百搭哦，烤肉烤蔬菜烤鱼都很适合哦。尤其烤茄子和烤鱼的时候刷上厚厚的一层真的是很美味了。既然外面的烧烤不卫生，那我们就自己动手吧。自己动手做的食物不仅美味健康，还便宜哦。