星空吐司的做法 梦幻色彩滴【星空吐司】 星空吐司怎么做

“梵高的星空~~种草这款吐司很久了，今天来拔草啦~~
这个面包很诱人、很有趣。它的有趣之处就在于每个人的星空都是独一无二的。因为面团发酵不可控，所以不可能有两款相同图形的面包，而且就是一个面包，每切开一刀也各自不同，刀刀有惊喜。它不但颜值担当，而且口感也不赖哦。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

星空吐司的做法步骤

• 1、15g干蝶豆花先用240g开水泡开。

• 2、凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。

• 3、面包机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉，最后放入3g干酵母。

• 4、选择和面程序20分钟，成光滑的面团。

• 5、然后加入25g室温软化的黄油，继续和面程序20分钟，揉至面团完全阶段。

• 6、此时可以抻出又薄又韧的手套膜。

• 7、然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度28度，一个小时。

• 8、发酵至2倍大即可。

• 9、然后取出，在面板上按压排气。

• 10、分出来90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。觉得干可以加一点点清水。

• 11、剩余的蓝色面团，按照2/5和3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 12、松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。

• 13、撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的。

• 14、卷好之后，捏紧收口。靠边放入450g吐司模里。

• 15、黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干。

• 16、也是卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。

• 17、然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。

• 18、蓝色的大面团也是擀开。

• 19、然后头部的位置摆上一排无花果。

• 20、卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干。

• 21、全部卷起来，尾部收口捏紧。挨着黑色面团放入吐司盒里。

• 22、盖好保鲜膜，进行二次发酵。建议恒定温度32度，一个小时。

• 23、发酵至吐司盒的八分满即可。

• 24、然后盖上盖子，如果喜欢山形的顶部，不盖盖子也是可以的，但要注意上色的问题。

• 25、烤箱预热，上下管190度。预热好之后，上下管调成170度，放入模具，烤45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整(此温度是烤箱实际温度，放一个温度计在烤箱内。不是烤箱上设定的温度)。

• 26、烤好之后立即倒扣取出吐司，放在晾网上晾凉即可。

• 27、切片，漂亮的图案~~

• 28、成品。