马铃薯迷迭香面包的做法 马铃薯迷迭香面包怎么做

“马铃薯泥在面包中所起的作用就类似汤种一样，会使面包的保湿性大大增加，口感非常的松软有弹性，马铃薯好像变成了天然的乳化剂，把面包的口感给完全提升。

迷迭香的香气伴着新鲜土豆的清新，口感醇香而悠长.....”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

马铃薯迷迭香面包的做法步骤

• 1、马铃薯煮熟去皮碾成泥，放至温热。

• 2、所有干料混合，加入马铃薯泥、蛋液，选择发面工作档和面。

• 3、将黄油、橄榄油、迷迭香碎放入，继续执行揉面。

• 4、面团揉出筋至能拉出薄膜。

• 5、面团基本发酵约至原来的1.5倍大。

• 6、用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。

• 7、面团分成所需要的份数，滚圆后松弛15分钟。

• 8、操作台撒粉，取其中一份面团轻压成圆形，轻折三折。

• 9、面团折边朝下搓成长条。

• 10、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵约30分钟。

• 11、面包坯儿表面用利刀划出切口，撒上过筛高筋面粉。

• 12、将迷迭香枝摆放在面包坯儿上。

• 13、烤箱预热200度，中层烘烤30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。

小窍门

1、马铃薯泥最好用网状的筛子过筛一下使其细腻，以免和面时结块。

2、每种马铃薯的含水量本身就有不同，做成泥的加工方法也不尽相同，所以建议视具体情况酌情增减水。