小清新柠檬挞的做法 小清新柠檬挞怎么做

“休息的日子就是在家尝试制作各种甜品，今天做了一款小清新柠檬挞，酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜金黄色的挞馅，阳光午后，坐在窗边泡上一杯咖啡，透着柠香的清凉仿佛夏天就要来了。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小清新柠檬挞的做法步骤

• 1、黄油提前室温软化，加入糖粉，打发，膨松、细腻的羽绒状

• 2、加入鸡蛋液，筛入低筋面粉

• 3、揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时

• 4、冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中

• 5、放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层上下火180度15分钟左右（外皮略微上色）

• 6、准备挞陷

• 7、取2个柠檬皮屑和汁

• 8、细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化，柠檬汁和皮屑倒入蛋液中拌匀

• 9、加入淡奶油拌匀

• 10、.制作完成的挞液，过滤出泡沫备用

• 11、将挞液，倒入挞皮中，第二次：烤箱中层上下火160度35分钟左右（挞液凝固即可）

• 12、美味的柠檬挞就做好了

小窍门

1.挞液在搅拌过程中产生了空气，过滤出气泡后口感更佳
2.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度
3.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况