杯子海绵蛋糕的做法 【杯子海绵蛋糕】——夹点儿果酱更好吃~ 杯子海绵蛋糕怎么做
“记得小时候,到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋,去到市场一个摊位。在那里,鸡蛋被打散搅拌,随着机器的搅动,蛋液慢慢膨大,然后加入面粉拌好,倒入专用的模子再放到超大的烤箱里,然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。
现在想起来,似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽,只是看到就觉得很美味了。。。
而今自己也会做蛋糕了,也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕,但是无论怎么改动配方来制作,都不是印象中的那个感觉。。。或者,这其中也包含着记忆的甜美吧。。。
材料:
低筋面粉90g,细砂糖75g,鸡蛋3个,玉米油22g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杯子海绵蛋糕的做法步骤
1、将鸡蛋打入盆中
2、用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖
3、使用电动打蛋器继续高速打发,打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度
4、将玉米油沿盆边倒入
5、用刮刀快速翻拌均匀
6、筛入低筋面粉
7、翻拌均匀
8、将蛋糕糊倒入面糊杯中
9、分装入蛋糕模,约8分满
10、送入预热好的烤箱中层,180度烘烤约20分钟
11、出炉晾凉后密封保存即可,食用时可以切开夹入果酱一起食用
小窍门
1.这一次全蛋的打发,我并没有隔热水加热,可能是天气热的原因,大概12分钟也打发到了所需要的程度;不过新手制作的话,还是需要注意隔热水打发,这样能够保证打发的稳定性;
2.关于翻拌的手法,注意一定不能画圈搅拌,要像炒菜那样,从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起,同时转动蛋盆;
3.没有面糊杯的话,可以将蛋糕糊装入裱花袋中,或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊,将一角剪开代替裱花袋使用;
4.温度和时间仅供参考,需要根据自家烤箱来做出相应调整;