白脱小球的做法 好吃就是硬道理：【白脱小球】 白脱小球怎么做

“今天和大家分享一款好吃的。。好吃的。。好吃的面包~~
哈哈，我可不是语病和结巴哦。只是要强调它真的很好吃~
我家太后是上海人，胡萝卜同志从小也是在上海长大的，曾经听他说过，静安面包房的白脱小球是他吃过的最好吃的面包！！
所以山寨“白脱小球”，自然很有必要！
揉面的时候，闻着面团的味道，就是香喷喷，有些像“北海道牛奶吐司”的味道。
然后，手上就一直香香的，都不舍得洗手好嘛。
烤好的面包，经过胡萝卜的鉴定，脆脆的外皮，口感非常像！
味道嘛，好吃！但是，没有静安面包房的香！我个人觉得，这个是完全可以理解和接受的。
面包房嘛，哪有不用增香粉之类的东西的呢！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白脱小球的做法步骤

• 1、后油法，将材料混合，揉摔成团，状态基本接近完全扩展状态，即能拉出比较坚韧的大片薄膜；

• 2、此时的面团，表面非常光滑；

• 3、将面团放入容器，蒙上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵；

• 4、大约1个小时20分钟后，面团发酵至原体积的2~2.5倍大小；

• 5、将面团取出，放在硅胶垫上，排气；

• 6、分割成9个大小基本一致的小面团；

• 7、整形成圆形；

• 8、将面团摆放在模具上；

• 9、表面喷些清水，放在温暖湿润处，进行二次发酵；

• 10、大约50分钟后，面团发酵至原体积的1.5倍~2倍大小；

• 11、烤箱提前预热190度。预热结束后，将模具送入烤箱，中层上下火，180度，烘烤20分钟左右。我烤到8分钟左右，上色就已经比较深了，然后移到了中下层并且盖了锡纸。烘烤结束后，立即出炉，晾至室温不烫手，就可以装袋保存了。

小窍门

1.面团没有刻意去揉，完全混合揉至不黏手，就基本上接近完全扩展了；
2.天气寒冷的时候，请使用烤箱的发酵功能；
3.具体的烘烤时间和温度，要根据实际情况进行调整，不要照本宣科，死板教条；
4.烘烤结束后，立即出炉。因为法棍模具本身就有小孔，所以可以直接放在模具上晾凉。凉至室温不烫手，就可以密封保存，防止表面被风干。