东北大碴粥的做法 东北大碴粥（玉米粥） 东北大碴粥怎么做

“自从嫁给东北人，发现了很多东北美食，原来老玉米还可以这样吃
大碴子，东北方言，是指大颗的玉米粒子，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品
食用这种玉米食材，如玉米面，大碴子，玉米窝窝头的，适当放一些碱面（小苏打）可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸。
还增加了粘稠感，让口感更软糯。
加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

东北大碴粥的做法步骤

• 1、把玉米粒和芸豆洗干净，分别浸泡8小时，基本上前一天晚上泡，第二天上午就可以煮了。

• 2、浸泡好的芸豆饱满，水分充分，可以用手捏碎。

• 3、泡好的玉米也是容易捏碎。

• 4、把两种食材放进电饭锅。

• 5、然后放5g碱面（小苏打）放大概食材3倍的水，食材的刻度在糙米2刻度，水就加到6刻度的位置。

• 6、我用的铁斧电饭锅，用的煮粗粮饭的按键，大概是两个小时。

• 7、到时间，就可以盛出开吃了，喜欢吃甜的，就放一些白糖搅拌均匀再吃。