团圆月饼的做法 团圆月饼怎么做

“阖家团圆的日子当然少不了月饼，月饼象征着团圆，简单却意义非凡，希望所有的家庭都团团圆圆。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

团圆月饼的做法步骤

• 1、很幸运的进入到了新良烘焙大赛的决赛，也收到了比赛用的各种粉粉，很丰富，来个合照。

• 2、蛋黄提前用玉米油泡上几个小时。

• 3、花生油，枧水和转化糖浆混合倒入盆里，用蛋抽充分搅拌均匀。

• 4、倒入中筋面粉，混合均匀揉成团。

• 5、盖上保鲜膜松弛两个小时以上。

• 6、蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，入烤箱150度烤五分钟，放凉备用。

• 7、莲蓉和饼皮依次搓成球。

• 8、取莲蓉馅料包入蛋黄，这里是50g的月饼，因为蛋黄比较大所以切半，蛋黄加莲蓉馅料一共35g就好，皮一共15g，如果是第一次做月饼建议皮20g，馅料30g。

• 9、饼皮包住馅料依次慢慢往上推。

• 10、放入模具压出花型。

• 11、还做了一些豆沙馅的，依次在烤盘里压出花型。

• 12、放入烤箱180度先烤五分钟定型。

• 13、取出刷出一层薄薄的蛋黄液，一定要特别薄，不然烤出来会没有花纹，蛋黄液用半颗蛋黄加入半颗蛋清混合均匀。

• 14、再次放入烤箱，180度烤15分钟，刚刚出炉的月饼像石头一样硬邦邦，冷却以后密封等一到两天回油就可以吃了。

• 15、放了一天的样子，越来越好看了。

• 16、切开一个看看，味道很棒哦。

• 17、祝大家阖家幸福团团圆圆。