团圆中秋蛋黄月饼怎么做好吃又简单
马上就要中秋节了，又到了该吃月饼的时候，但是现在食品安全问题的不断曝光，而且买的月饼又贵又不合胃口。不如自己在家里做，这款中秋蛋黄月饼，松软的外皮，加上饱满的蛋黄豆沙莲蓉馅，非常的可口。这个非常适合做冰皮月饼，颜色典雅好看，味道也香甜酥软。
主料
转化糖浆 ：140花生油 ：55
莲蓉馅料 ：150
中筋面粉 ：200
豆沙馅料 ：150
蛋黄 ：20颗
辅料
水 ：适量具体步骤
1.糖浆，玉米油和枧水混合搅拌均匀。
2.倒入中粉揉成面团。
3.铺上保鲜膜松弛两个小时。
4.蛋黄喷上白酒，15度烤五分钟，稍稍温热把蛋黄泡在花生油或者芝麻油里面，更容易出油。
5.取15g莲蓉，包入整颗蛋黄，觉得大了可以切半。我做的月饼饼皮比较厚一点，避免了那么甜腻，一般是一半馅料一半皮，也就是50g的月饼批和馅料各一半就好。
6.包入饼皮，慢慢收口搓圆。
7.放入模具压出花型，豆沙馅的也按同样的方法包好。
8.表面喷少许水，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。
9.取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱烤二十分钟。
10.出炉放凉密封回油，一两天就可以吃了，很美的花纹。
11.切开看看。
做月饼要注意松弛时间不能太长，枧水一定要用量精确不能过多，蛋黄液刷薄薄的一层就好。
