什锦蘑菇派的做法 什锦蘑菇派怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
什锦蘑菇派的做法步骤
- 1、将派皮部分黄油,中粉,盐揉搓在一起,搓成沙粒状,然后加水,揉成光滑面团。(不要向揉面一样揉,来回翻折叠加,避免面粉起筋影响口感)
- 2、将面团放入冰箱冷藏3小时以上,取出。
3、将面团用擀面杖擀平,厚度在3厘米左右,然后放在派盘上,整形,多余派皮切掉。用叉子扎眼,取一张油纸放在整形好的派皮上,倒入适量大米做派石,放入预热好的烤箱上下火190度烘烤15分钟,取出派石,继续考5分钟,上色后取出
- 4、第一次烤的过程中可以做派汁和派陷
5、将淡奶油,牛奶,鸡蛋搅拌均匀加1g盐,适量黑胡椒
6、将蘑菇开水焯之后取平底锅热锅放入黄油,融化,倒入蘑菇,干炒3分钟放入迷迭香,黑胡椒,最后放入盐出锅。
7、烤好的派皮取出,倒入蘑菇馅,在倒入派汁,表面撒一层芝士碎,再次放入烤箱,上下火180度,烘烤30分钟左右出炉,热食。