八寸酸奶戚风蛋糕的做法 八寸酸奶戚风蛋糕怎么做

“酸奶戚风蛋糕比普通的更加鲜嫩美味，冷藏后味道更佳！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、蛋黄蛋清分离，放入无水无油的盆里

• 3、把油，奶放入蛋黄中搅拌均匀

• 4、低粉过筛，放入蛋黄糊中，上下翻拌，不要转圈，容易消泡，经常做蛋糕的都知道哈！

• 5、蛋白中加几滴白醋，增加蛋白的稳定性，也可不加，或者加柠檬汁，我家木有，就加了白醋！

• 6、打到鱼泡眼时第一次放糖，泡沫均匀时，第二次放，有明显纹路第三次放

• 7、打到干性，提起打蛋器有直立的小三角就可以了，要是做蛋糕卷打到湿性就可以，有个小弯钩

• 8、蛋白分三次加入蛋黄糊中，也是上下翻拌，像炒菜一样，拌均匀

• 9、这样就可以了

• 10、倒入八寸模具里，用力震几下，震出气泡，放入烤箱125度60分钟就可以了，烤好后，迅速拿出，用力摔两下，倒扣在网架上，凉透后脱模！

小窍门

鸡蛋冷藏后更好打发，再打蛋白时就可以预热烤箱了！蛋糕一定等到凉透后脱模，要不会塌的！