八寸酸奶蛋糕的做法 八寸酸奶蛋糕怎么做

“酸奶蛋糕，因为加了酸奶的缘故，所以很嫩很滑，口味近似轻乳酪蛋糕，但没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味道真的棒极了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八寸酸奶蛋糕的做法步骤

• 1、八寸活底模具用锡纸包住外圈。固底模具请忽略这一步。

• 2、黄油隔热水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。

• 3、加入一个蛋黄，搅拌均匀。

• 4、逐个加入剩余的蛋黄搅拌均匀。

• 5、低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。

• 6、用刮刀切拌均匀。

• 7、预热烤箱160度。蛋白中加入几滴白醋，边搅打边分三次将糖加入蛋白中。

• 8、搅打好的蛋白呈中性偏干状态。

• 9、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

• 10、将蛋黄糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。

• 11、倒入模具，震动出气泡。

• 12、水浴法（烤盘中放入一半热水，将模具放入烤盘中）。160度中下层60分钟。

• 13、出炉脱模。

• 14、非常细腻，冷藏后口感更佳。

小窍门

酸奶要选用浓稠的。