小山土司的做法 小山土司怎么做
“直接法制作小山吐司”
食材明细
- 奶香 （口味）
- 烤 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 普通 （难度）
小山土司的做法步骤
- 1、将高粉、砂糖、酵母倒入搅拌盆混合均匀
- 2、加入淡奶油、部分蛋液（留下20g刷表面）、牛奶、冰水使用厨师机低速混合转高速揉面22分钟后分次加入60g黄油最后一次加黄油的时候同时加盐
- 3、取出醒发30-45分钟
- 4、发酵1.5至2倍大后，分成6份排气揉圆再醒发15分钟
- 5、充分排气后擀成长舌状卷成跟吐司模一样宽的圆柱，3个一盒子能烤两盒盖盖入烤箱发酵
- 6、发酵至9分满开盖刷蛋液放入烤箱175度12分钟之后盖锡纸防止表皮颜色过深，继续烘烤20-23分钟时间看你烤箱脾气。
