凤梨虾仁披萨的做法 凤梨虾仁匹萨—8寸（附饼皮详细做法） 凤梨虾仁披萨怎么做

“此方子可以做3个10寸或4个8寸披萨胚。8寸大概200克面团一个饼皮，烤出来裙边2公分厚，底1公分厚。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凤梨虾仁披萨的做法步骤

• 1、面粉加盐，白砂糖拌匀。

• 2、酵母加温水调匀，水温不超过35度。

• 3、酵母和清水倒入面粉中和匀，水量根据实际情况增减。水量要分次加入。

• 4、揉成柔软不粘手的面团。

• 5、黄油软化切成小粒。

• 6、加入面团中和匀。

• 7、揉成光滑的面团。

• 8、发酵至两倍大小。

• 9、发好的面团呈蜂窝状。

• 10、撒干粉揉面团排气。

• 11、取200克面团擀成圆片。

• 12、擀的饼皮中间薄，四周厚点，尺寸比烤盘稍微大点。

• 13、烤盘中淋少许食用油，把整个烤盘均匀抹上一层薄薄的油，边缘处也抹上。

• 14、把饼皮放烤盘中间调整好压实。

• 15、多余的裙边裁切掉。

• 16、用手压实，让饼皮贴合烤盘，沿边按压出厚边。

• 17、用叉子在饼皮上均匀的叉些小孔。

• 18、二次发酵20分钟左右。饼皮生胚就做好了。

• 19、二次发酵好的饼皮蓬松，柔软。在饼皮上涂一层薄薄的食用油。

• 20、再涂一层番茄酱。

• 21、青豆煮熟备用。

• 22、鲜玉米煮熟剥成玉米粒备用。

• 23、虾仁洗净焯水，沥干水份。

• 24、放油锅中加少许食盐大火爆炒出水分，乘出备用。

• 25、凤梨头尾部切掉，对半再对半切开。

• 26、沿底部削出凤梨肉，切成小粒，挤干水分。

• 27、饼皮上先放一层马苏里拉芝士，这里忘了放了。再铺一层切好的洋葱丝。

• 28、再撒上青豆。

• 29、在一次撒上一层玉米粒，一层凤梨，一层虾仁。

• 30、最后撒上一层马苏里拉芝士，这层芝士要稍微厚点。预热烤箱180℃烤15-20分钟左右。

• 31、烤好的披萨切成片趁热享用。

• 32、热时拉丝状态。

• 33、再来一杯牛奶加几片凤梨，吃早餐啦！

小窍门

1.凤梨水分多，最好挤掉一点水分再烤。不然凤梨水分会跑到饼皮上，饼皮就软塌塌的。
2.我直接买的虾仁，为了去腥味加了一点白醋和食盐浸泡半小时后再焯水。油里面煸炒一下，一是让虾仁入味，一是怕虾仁有水分渗出。
3.烤盘上抹油，烤出来易脱模。
4.现烤现吃的饼皮蓬松柔软，多出来的饼皮也可以做成生胚二次发酵后放冰箱冷冻保存。