小熊饼干的做法 萌萌哒小熊饼干 小熊饼干怎么做
“小熊饼干,又萌又好吃。。。家里有小朋友的话,最适合这样的饼干。保证他们爱不释手!
因为饼干需要用到两种颜色,所以我们材料也分为A和B两部分。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小熊饼干的做法步骤
1、将黄油切块软化、将面粉过筛备用
2、将黄油、糖粉加入搅拌缸内,先以慢速搅打2min,后改为快速打至稍发阶段;
3、3.将鸡蛋逐个加入其中,快速混合均匀,中途刮缸壁,搅拌均匀即可,不可冲入太多的空气;
4、将粉类加入,建议保留约10g-20g,根据软硬情况调整,冬天比夏天加的少,手动搅拌均匀至无干粉;
5、5.操作台撒干面,取出面团揉至成型但不粘手,一捏四周不裂即可;
6、用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻30min,避免风干和面团较软;
7、将巧克力面团取出,擀至厚度为,0.6cm的薄片,用小熊猫模具的身体切出形状;
8、有间隔的摆入铺有油纸或不沾布的烤盘;
9、将白面团取出擀制0.6cm的薄片,用小熊猫模具的脸部和身体局部的切模切出形状;
10、将巧克力面皮上刷水,能更好的与白面团粘合,
11、用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min,白面团颜色微黄即可;
小窍门
1.黄油、糖粉打发,做出的面团粘性不好,容易散烤出的产品形状欠佳;
2.两种面团的软硬度需要保持一致,否则整形困难,产品受热时膨胀不均匀;
3.面团可以软,但不可以硬,否则,再加入液体材料调试时,面糊会比较容易上筋度,影响产品的制作和效果;
德普,为家烘焙爱的美食~~!