北方糖糕的做法 北方糖糕怎么做

“记得小时候跟随父母上街赶集可以吃到糖糕，吃一口感觉香甜软糯，毕竟小时候糕点比较少，只从出来打工后就没有吃到家乡的糖糕了，前几天跟同事聊天说到糖糕，她说也想尝尝那种味道，所以我就在公司厨房试做了一下，谁知还可以，假如想吃北方糖糕的朋友也可以在家做一下喔。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

北方糖糕的做法步骤

• 1、用电子秤称低劲面粉500克，我用的是君子兰面粉

• 2、把50克白糖放进面粉中混合《放白糖以便更好上颜色》，把称好的水放在电磁炉上烧开

• 3、烧开的开水放进面粉盆中进行烫面。注意：一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。

• 4、稍凉一下用手把面和均匀

• 5、此项最关键，想要炸出香甜软糯的糖糕，必须加入一点生面粉，起发酵作用。

• 6、在把面团放在面案上和制均匀，沾手的话，可以抹点油在手上。

• 7、然后把和好的面团搓条下剂子，重量50克左右。

• 8、把100克白糖和50克面粉混合制成白糖馅。放面粉的作用是吃的时候白糖不会一下流出来烫到嘴。

• 9、逐个包入白糖馅，在用手压扁。

• 10、包好的糖糕生坯

• 11、油温六成热时放入糖糕炸制，等炸到变大，呈金黄色时就可以出锅沥油

• 12、制作完成

小窍门

一：汤面一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。
二：烫好面后必须加入一点生面粉，起发酵作用。