方方正正蛋糕片的做法 方方正正蛋糕片怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

方方正正蛋糕片的做法步骤

• 1、蛋清、蛋黄分离。

• 2、蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。

• 3、蛋黄中加入水和油搅拌均匀。

• 4、搅拌至水油完全融合。

• 5、两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。

• 6、蛋黄糊准备好了。

• 7、蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。

• 8、接着打发至细泡加22克糖。

• 9、继续打发至纹路加22克糖。

• 10、打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。

• 11、蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。

• 12、戚风蛋糕糊准备好了。

• 13、烤盘抹少量色拉油，这样更容易脱模。

• 14、倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。

• 15、烤箱提前预热好，预热时用180度，入烤箱开始烤的时候，调至150度烤35分钟左右。

• 16、烤至35分钟左右，上色均匀即可，出烤箱后震荡一次。

• 17、倒扣放烤网上凉透，倒扣的时候它已经自然脱模了，果然不同凡响。

• 18、可以直接食用，也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷，我用它做了芒果慕斯。