台式莲蓉蛋黄月饼的做法 台式莲蓉蛋黄月饼怎么做

“广式月饼算是月饼中的主流，受众非常广泛。不过，近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别，其实在饼皮的用料和制法上，二者有很大的不同。收罗了几个方子，选择这个材料易寻的配方来尝试，做出的月饼有着淡淡的奶香。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

台式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 1、准备饼皮用料

• 2、将各种粉类混合过筛

• 3、加入其余用料

• 4、揉捏成均匀的面团

• 5、将咸蛋黄一分为四取

• 6、15克莲蓉，在中间按一个小窝

• 7、放入蛋黄

• 8、包好，搓圆

• 9、做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球

• 10、取一块饼皮按扁，放入做好的馅料

• 11、包起来

• 12、收口滚圆，逐个做好

• 13、在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀

• 14、倒出多余的面粉，放入月饼坯

• 15、压出花型

• 16、摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟

• 17、表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，

• 18、表面金黄，出炉

小窍门

此处皮馅比为4:6，纯属省馅。喜欢薄皮大馅的，也可以做成3:7或2:8.
黄油需提前放置室温软化后使用。