欧式乡村面包的做法 欧式乡村面包（Poolish种） 欧式乡村面包怎么做

“大多习惯吃口味重、馅料多的面包，吃起来有丰盛的感觉。不过随著养生健康观念的盛行，更喜欢欧式面包。
其美味不下台式、日式面包，更能吃出面包本身的好滋味。欧式面包著重面粉本身的香味，也较为清爽和少油，是相当健康的概念。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

欧式乡村面包的做法步骤

• 1、Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、酵母1克面团：高粉245克、低粉105克、盐10克、酵母9克、水180克、Poolish种300克

• 2、Poolish种：所有原料加水搅拌均匀。

• 3、冰箱调至5°冷藏发酵24小时。

• 4、将发酵好的Poolish种取出备用。

• 5、所有原料倒入面包机选择发面工作档和面。

• 6、揉至表面光滑，进行基本发酵。

• 7、基本发酵至原来的2倍大。

• 8、发酵藤篮内刷上少许面粉防粘。

• 9、将面团取出，排除大气泡，分割成2份面团。

• 10、取其一面团整成圆形，放入藤篮中继续发酵。

• 11、面团发至原来的2倍大，轻轻倒扣取出面团。

• 12、用利刀在面团表面划出花纹，喷水。

• 13、烤箱预热220°10分钟，放入面团中层、上下火、烘焙30分钟