什锦水果派的做法 什锦水果派怎么做
“下面把节日期间为家人和朋友们服务的一道甜点,自己认为还算过得去,因此把它奉献给网友们!”
食材明细
什锦水果派的做法步骤
1、全部食材。
2、锅上火注入清水下入砂糖熬化。
3、放入果粒煮5分钟。
4、再放入麦芽糖小火慢熬。
5、直至汤汁浓稠冒泡。
6、放入少许马蹄粉出锅备用。
7、.....
8、把30克黄油放入干面粉中用手搓碎呈微粒状。
9、然后用冰水合成面团,保鲜膜包好饧30分钟。
10、包心用黄油放进保鲜袋。
11、用擀面杖压成方形然后擀成0.5厘米的方片放入冰箱稍冻5分钟。
12、把饧好的面用擀面杖擀成厚0.5厘米薄片,稍呈方形便可(不必太方也可),把黄油片放在面片的中间。
13、用面片四角包起。
14、擀成长方形。
15、用法式三叠法。
16、每叠一次用干毛刷扫净浮面(记住一定要扫干净呦),每叠三次放冰箱饧20分钟。
17、共反复三次便可,不必叠的次数太多,否则透油就不美了。
18、最后一次把面擀成长方形用刀分成两片,一片三分之一宽,一片三分之二宽,窄的面片用滚刀划出花纹,宽的面片用刀再裁成两片,在上面均匀的放好水果馅料,把划好花刀的面片盖在上面,四边用毛刷沾水刷一遍粘牢,最后用刀切大小适宜的块即可。
19、放入烤盘扫上蛋液,再撒上少许粗砂糖,烤箱提前220度预热,烘烤10分钟,然后再调到200度烤上色均匀即可出炉。
20、我这次做了两种不同造型的水果派,供大家选择。
21、成品图。