香甜红薯泥土司的做法 当柔软土司遇上香甜红薯泥 （葡萄干天然酵母） 香甜红薯泥土司怎么做

“在德国超市买得到非常漂亮的红心红薯，4.99/kg就是。（苦恼的是，在国内一个多月，买了好多次“红心红薯”，都不够红，不够甜。）

其实最喜欢吃烤红薯，那种最土的方法，用炭炉子烤的。可惜这个在德国比较难实现了。就总是用微波炉蒸锅来蒸。蒸到非常非常柔软，剥了皮，还烫手的，呼呼地边吹边吃，哈哈地吐气，感觉还是蛮过瘾的。
所以今天用这种又红又甜的红薯做泥，当做馅，包到土司里去。
上次的花茶土司没有包均匀，所以这次尤其注意，抹得一般齐，再叠起来。土司还是搅拌到出薄膜，用了葡萄干天然酵母面团，口感非常柔软，味道香甜。烤出来效果很漂亮。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香甜红薯泥土司的做法步骤

• 1、网上买的微波炉蒸锅，包子馒头什么不能蒸，但是蒸红薯是特别好用。高火打10分钟，蒸出来的柔软成泥。

• 2、非常漂亮的橙红色心，这样的做泥才好吃。

• 3、用勺子将红薯碾成泥，加入适量糖粉，搅拌均匀，备用。

• 4、将面粉、糖、盐、干酵母、温牛奶先粗略搅拌。

• 5、然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后，转高速搅拌约3分钟。然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后，转高速搅拌约3分钟。然后加入黄油，搅拌均匀后再高速搅拌3-5分钟。

• 6、直到面团完全扩展，能拉出漂亮的薄膜。

• 7、面团放在约15度环境下发酵3-4小时，直到体积增大两倍。

• 8、将面团取出，分成两等份。取一份擀成长方形或者长椭圆形。将做好的红薯泥取一半，抹在擀好的面片2/3面积上。

• 9、将没有铺红薯泥的1/3先往中间折。

• 10、然后将另1/3往中间折。

• 11、通过轻轻地拉扯面团，将面团所有的封口处捏紧。最后成为一个长方形。在27度环境下，发酵约45分钟到1小时。

• 12、用筷子在发酵好的面团上深深地压出一道印。刷上蛋液，撒上杏仁片。

• 13、放入预热好的烤箱，150度约25分钟。