乳酪 自制乳酪
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制乳酪的做法步骤
1、准备材料
2、柠檬榨汁,取50克
3、1000毫升牛奶,200毫升鲜奶油倒入锅里搅拌均匀开小火加热
4、奶面不太平静时,马上接近开锅时关火。
5、慢慢倒入柠檬汁,边倒边搅拌,十几秒后就看到奶水的变化了,出现了乳清分离。
6、锅里的反应让它继续30分钟,这时准备好过滤工具,我的是做豆腐用的模具和豆腐布,已经消过毒了。
7、两层豆腐布铺在模具里,奶的颗粒很细,要用密实一点的纯棉过滤布,医用纱布是不可以的,眼太大,奶都跑掉了,浪费。
8、反应完成的奶里加入4克盐,搅拌均匀
9、慢慢倒入模具,下面接着大盆,过滤出的乳清是好东西,不能扔掉。
10、乳清从模具下面滴入大盆,等大约30分钟。
11、把豆腐布整齐的叠包上。
12、过滤出来的乳清可以直接喝,也可以做面包,还可以做面膜,很好的东西,不能浪费。
13、把模具的另一个不漏的装上水,压在奶包上,放入冰箱一晚。
14、第二天用自制的乳酪做了轻乳酪蛋糕,超好吃。