诱人的麻辣肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪瘦肉 ：350
花生米 ：50
鲜香菇 ：4朵

辅料

花椒 ：5
生抽 ：30ml
干辣椒 ：5个
老抽 ：10ml
白糖 ：3
蒜瓣 ：2个
油 ：适量
料酒 ：10ml
葱姜 ：适量
鸡精 ：少许

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅烧热凉油倒入花生米。

3.把花生米炒熟沥油备用。

4.猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

5.香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。

6.葱姜蒜切碎，香菇切丝。

7.取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用。

8.炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

9.炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒。

10.在放入辣椒煸出香味。

11.放入葱姜蒜末炒香。

12.加入香菇丝翻炒片刻。

13.在加入肉丝炒均匀。

14.然后倒入调好的料汁翻炒均匀。

15.撒上花生米。

16.翻炒均匀关火。

烹饪技巧

花生米热锅凉油炒至，炒出的花生米色泽鲜嫩香脆。肉丝先炒至变色盛出，然后再回炒其他配菜，这样炒出的肉丝口感滑嫩鲜美，不会老。花生米倒入快速翻炒马上关火，这样才能保证花生米的香脆口感。