回味无穷的炒牛肉怎么做好吃又简单
主料
牛肉 ：250苦瓜 ：1条
辅料
花生油 ：80淀粉 ：50
蒜片 ：5片
盐 ：适量
姜片 ：4片
具体步骤
1.备好新鲜牛肉及苦瓜。
2.姜蒜片，淀粉，盐，花生油。
3.苦瓜洗净切片。
4.牛肉放入盐，和匀后放入淀粉及少许水。
5.用手不断的抓，共??分钟左右。其间可3??或4??次，分别加入7??、8??滴水，让牛肉充分的吸入水与淀粉，这是做牛肉不老的关键。
6.倒入少量花生油在抓好后的牛肉里拌匀。这样可以防止牛肉下锅就成团。
7.热锅热油6??层左右，放入姜蒜，倒入牛肉，用筷子拔散，翻炒一会。不用担心，尽量让牛肉全熟，它不会老的。
8.盛出牛肉之后，将就锅里的余油，放入苦瓜片，适量盐炒3??分钟。
9.把两者倒在一起炒匀就可以出锅啦！
10.在家吃嫩牛肉，且不添加，就这么简单。
做牛肉久炒不老的方法是：多放淀粉，一定用手去不断的抓，让淀粉充分入肉。大概连续抓捏10分钟左右就行了。感觉干了又加点水后再抓抓牛肉，我共加了4次水，每次7??、8??滴水就够了。这样做出的牛肉久炒不老，第二顿加热仍然不老。
