土烧鱼头特色做法有多美味你不知道吗？学习这几种做法吧

在日常生活中我们常常听说双椒鱼头，剁椒鱼头，美蛙鱼头。可是却是很少听说土烧鱼头，那么大家知道土烧鱼头是怎么制作的吗？该不会真的用黏土包住像叫花鸡那样烧制的吧，土烧鱼头和其他的鱼头做法有哪些不一样呢？在家又如何制作有特色风味的土烧鱼头呢？

一、土烧鱼头特色做法

土烧鱼头是一道菜品，主料是包头鱼鱼头，辅料是豆腐、洋葱、大葱、大蒜生姜、料酒、黄豆酱、辣酱、干辣椒、白糖、鸡精。

第一步

准备食财，洗净分解切块。

第二步

豆腐切成约1.5cm厚备用。

第三步

开火热锅，倒适量油，放生姜和大蒜炒出香味。

第四步

放鱼头，煎，时间稍长一点。

第五步

放洋葱煎一下，放干辣椒，喷适量料酒。

第六步

加入老干妈和黄豆酱。

第七步

加水和鱼头齐平，放少许糖，盐调味。煮6-7分钟后加入豆腐，继续煮。

第八步

收干汤汁，放大葱叶点缀，加鸡精，装盘。

二、千岛湖土烧鱼头做法

原料： 鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。 

做法

 1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

 2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。

 3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

三、农家土烧鱼

材料鲢鱼头1个(重约2千克)，土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。

做法

1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连;土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

看了上面的土烧鱼头特色，您是否已经快要口水直流了呢？土烧鱼头的辅料主要是豆腐，而咱们其他的鱼头做法大多辅料都是辣椒还有其他的香辛料呀。不过还是有一点要提醒大家，在开锅放入姜蒜的时候一定要将姜蒜爆出香味，油才会很香。煎鱼的时候最开始大火，下锅变小火。