美味单县羊肉汤怎么做好吃又简单
单县羊肉汤是一道以单县剔骨青山羊肉以及鲜羊骨为主要原材料熬制而成的美味佳肴。制作过程较为复杂繁琐，且耗时较长。具有肉质鲜美、汤汁醇香等特点。源自山东，具有较为 悠久的历史。具有极高的营养价值，深受各个地区食客的追捧。适合各个人群食用。
主料
单县剔骨青山羊肉 ：1500鲜羊骨 ：1250
辅料
生羊油 ：200草果 ：5
良姜 ：5
姜块 ：10
香菜末 ：6
香油 ：6
香料水 ：15
白芷 ：12
桂皮 ：15
净大葱白 ：2
盐 ：5
青蒜苗末 ：6
味精 ：6
具体步骤
.鲜羊骨斩重约50克的块，腿骨用刀背砸碎，
用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
锅内放入清水2.5千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水100克大火烧开，再撇出血沫
随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入）
再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒香菜末、青蒜苗末、味精待用。
将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，装入碗内淋上香油即可开吃。
