鲜美的单县羊肉汤怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:1小时10分钟
羊肉 :适量
食盐 :适量
葱 :少许
花椒 :少许
香菜 :少许
白胡椒 :少许
陈皮 :少许
沙姜 :少许
醋 :少许
桂皮 :适量
肉蔻 :适量
茴香 :适量
单县羊肉汤是一道很美味的菜品。通过长时间的炖煮,羊肉中的鲜美都融化到了羊肉汤中,而香料的味道不仅为羊肉汤增了味,还掩盖住了羊肉本身的膻味。虽然这道菜需要耗费的时间和精力相对于其他家常菜而言要多很多,但一想到这道美食做成后那鲜美的口感,就觉得,多累多忙都是值得的。
主料
羊蝎子 :适量羊肉 :适量
辅料
粉丝 :适量食盐 :适量
葱 :少许
花椒 :少许
香菜 :少许
白胡椒 :少许
陈皮 :少许
沙姜 :少许
醋 :少许
桂皮 :适量
肉蔻 :适量
茴香 :适量
具体步骤
买肉的时候请店家把羊蝎子剁开,羊肉切成大块,加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子,大火烧开。
2.在烧水的时候准备调味料,大葱切段,姜拍松,其余的放入调料盒
3.水烧开后,不断撇去浮沫
4.煮至没有浮沫渗出后,将全部肉和骨头捞出,流水洗净
5.再加入足量冷水大火烧开
6.烧开后如果还有浮沫,继续去除
7.转中小火,保持始终沸腾的状态煮1小时以上
8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时,汤呈现乳白色,加入所有调味料和少许盐,再煮20分钟
9.粉丝剪成约10厘米,泡软后用开水煮熟捞出
10.用大汤勺放上油和花椒,加热至花椒出香味,浇到辣椒面上,成为辣椒油