一口一个的软香小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

低筋面粉 ：50
全脂奶粉 ：25
黄油 ：40
全脂牛奶 ：25
鸡蛋 ：两个
蛋黄 ：一个
细砂糖 ：40

辅料

杏仁片（没有可不放） ：少许

具体步骤

1. 将鸡蛋和蛋黄放入大碗，加入细砂糖。用电动打蛋器高速打发（此时可以同时将牛奶和黄油倒入小碗中隔热水，使黄油溶化成液态）。

2. 打至鸡蛋细腻蓬松，提起打蛋头时蛋糊均匀滴落并且不会马上消失，可以在碗里画出花纹（此时可预热烤箱190℃）。

3. 将低筋粉与奶粉混合后过筛，倒入鸡蛋糊中，用刮刀快速翻拌防止蛋糊消泡（像炒菜一样，抄底翻动。切不可画圈搅拌，以免面粉起筋）。

4. 将溶化好的黄油与牛奶一起倒入蛋粉糊。用刮刀快递翻拌均匀。拌好的面糊细腻均匀。

5. 用大勺将拌好的面糊装入裱花袋，挤入垫好蛋糕纸的连模，大约7分满，面上放几片掰碎的杏仁片。

6. 将模具放入预热好的烤箱中层，上下火，190℃，9~10分钟。

7. 时间到了，开始享受美味吧！

烹饪技巧

注意，使用的这个12连蛋糕模非常小，烤出来的蛋糕大概直径3cm，即使模具抹油也不太好脱模，所以建议大家最好使用配套的蛋糕纸。另外，蛋糕糊准备好后应该尽快挤入模具入烤，以上的蛋糕糊正好够烤两盘，所以大家可以配备两个模具。也可以使用大的蛋糕纸装入烘烤，但温度就需要调低、时间调久些。蛋糕在烘烤的最后几分钟很容易过头，所以建议大家多多留意，一看着色够了，就赶紧拿出来吧。