香酥走地鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

童子鸡 ：1只

辅料

八角 ：2颗
香叶 ：2片
姜 ：5片
葱 ：5段

具体步骤

1. 童子鸡1只 葱 姜 八角 香叶 小茴香 料酒 酱油 盐 糖 → 腌制至少4小时；

2. 腌好的鸡肉连同腌汁一起，表面盖锡纸，锡纸上扎几个眼儿 → 大火蒸20-30分钟 → 蒸好的鸡肉冷却至常温 → 分割成合适大小的块 → 小火炸至表面金黄 → 吃前切成小块 → 撒孜然粉或沾甜辣酱。

烹饪技巧

1.鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味；2.蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，正宗做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的；3.蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮；4.这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。