简易西芹木耳炒鱿鱼怎么做好吃又简单
西芹木耳炒鱿鱼是一道制作十分简单的家常菜肴，主要用到的食材是西芹还有木耳以及鱿鱼，鱿鱼中含有丰富的维生素以及微量元素对人们的身体十分有帮助的呢，西芹中的纤维素又可以促进人们的肠胃的蠕动，这样的一道美味的菜肴你值得拥有！
主料
西芹 ：75鲜鱿鱼 ：100
水发木耳 ：30
辅料
盐 ：适量姜片 ：2
白糖 ：3
浓缩鸡汁 ：2
油 ：适量
蒜片 ：2
鸡精 ：1
料酒 ：5
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.这是冰鲜鱿鱼，购买时，尽量挑大只些，多买一点回来，这样可以分解出鲜鱿鱼不同部位的食材，达到物尽其用。大只的鲜鱿鱼，可以多出做麦穗花的正材呢。
2.准备好食材。鲜鱿鱼已经打好麦穗花刀，木耳提前水发，西芹刨去老筋后，斜切成2厘米的小段，备用。
3.将胡椒粉、浓缩鸡汁、白糖、鸡精、盐和淀粉倒入调味碗中，加入适量的冷开水，调制一个味汁。
4.大火烧锅煮水，水开后，将西芹段下锅中氽水30秒后捞起，沥干水分备用。
5.同一锅开水，下木耳氽水1分钟，然后捞起，沥干水分备用。
6.也是同一锅开水，下鱿鱼氽水至它卷起，即倒入漏筛中用清水冲洗过冷，沥干水分，备用。
7.这是氽水处理后的西芹与木耳。
8.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将步骤7的西芹、木耳入锅中翻炒几下，再加盐调味炒匀。
9.将炒好后的西芹、木耳盛起备用。
10.重新清洗干净锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片爆香后，下步骤6的鱿鱼卷，翻炒几下，再沿锅边溅入料酒炒匀。
11.将步骤3的味汁倒入，糊化。
12.再将步骤9的西芹、木耳倒入，炒匀后，即可出锅。
13.出锅，稍加整理，即成。
本菜在炒制时，保持高锅温，一气呵成。
