好吃的高峰柠檬鸭怎么做好吃又简单
高峰柠檬鸭是广西菜的一种，是一道适合下酒的名菜，有补血补铁的功效，可以抗疲劳，鸭肉肉质紧致，很有嚼劲，用柠檬可以压制鸭肉的腥味还可以提鲜，再用黄酒提味，这一道色香味俱全的鸭肉是鸭肉最好的吃法，是一道酸辣口味的荤菜，很有嚼劲.
主料
白鸭 ：750腌制柠檬 ：1个
泡姜 ：50
泡红椒 ：100
泡青椒 ：100
荞头 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
老姜 ：适量
黄酒 ：适量
生抽 ：适量
耗油 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.用盐腌制了一年的土柠檬一个。
2.把所有需要的配料备齐。
3.鸭肉洗净切成块。
4.把水烧开入姜片，倒入鸭肉焯水。
5.把柠檬切成两半，去籽，切成小块。
6.把辣椒和泡姜切成条，荞头对半切，老姜切成丝。
7.把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。
8.把除了柠檬外的配料全倒进锅，用小火把配料炒干水份。
9.再加入少许油把配料炒香，盛盘待用。
10.锅洗净烧热倒入油，加入姜丝炒香。
11.倒入控干水份的鸭肉翻炒。
12.炒出香味的时候加入黄酒。
13.加入生抽，少许老抽。
14.一直翻炒入味，加入柠檬继续翻炒。
15.倒入一大碗高汤，平过鸭肉即可，用文火慢慢焖。
16.把汤汁煮得稍微干时。
17.倒入炒好的配料炒匀，盖上盖子焖一会。
18.把配料和鸭肉焖至入味。
19.加入蚝油，白糖，鸡精。
20.再倒入清水调好的薄芡，开大火收汁翻炒匀盛盘。
21.一碗酸辣可口的柠檬鸭即可食。
