美味的高峰柠檬鸭怎么做好吃又简单
美味的高峰柠檬鸭，其实呢，在我的记忆中呢，我知道很多人都不喜欢吃酸的东西的，但是呢，由于是自己在家制作东西吃啊，所以呢，自己可以控制柠檬汁的量啊，这样就肯定可以制作出自己喜欢的，最美味的高峰柠檬鸭，所以啊，快点东起你们的手来吧、
主料
荞头 ：50泡姜 ：50
泡红椒 ：100
白鸭 ：750
腌制柠檬 ：1个
泡青椒 ：100
辅料
老姜 ：适量黄酒 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
蚝油 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.用盐腌制了一年的土柠檬一个。
2.把所有需要的配料备齐。
3.鸭肉洗净切成块。
4.把水烧开入姜片，倒入鸭肉焯水。
5.把柠檬切成两半，去籽，切成小块。
6.把辣椒和泡姜切成条，荞头对半切，老姜切成丝。
7.把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。
8.把除了柠檬外的配料全倒进锅，用小火把配料炒干水份。
9.再加入少许油把配料炒香，盛盘待用。
10.锅洗净烧热倒入油，加入姜丝炒香。
11.倒入控干水份的鸭肉翻炒。
12.炒出香味的时候加入黄酒。
13.加入生抽，少许老抽。
14.一直翻炒入味，加入柠檬继续翻炒。
15.倒入一大碗高汤，平过鸭肉即可，用文火慢慢焖。
16.把汤汁煮得稍微干时。
17.倒入炒好的配料炒匀，盖上盖子焖一会。
18.把配料和鸭肉焖至入味。
19.加入蚝油，白糖，鸡精。
20.再倒入清水调好的薄芡，开大火收汁翻炒匀盛盘。
21.一碗酸辣可口的柠檬鸭即可食。
此菜需要先文火后大火来烹煮。一定要选肥肉厚的鸭子。配料一定要用干锅炒干水份。配料的多少可以加减。土柠檬要用盐腌制到一年的最好，最香。
