美味的苏式月饼怎么做好吃又简单
苏式月饼是一种风味食品，源自中国。它是中国的传统食品之一，在中秋节的时候，往往大家都会团聚在一起来吃它。苏式月饼就是月饼的一种。它做工精美，馅料丰富，吃起来香喷喷的，非常好吃，可谓是色香味俱全，而且还有丰富的涵义。
主料
白糖 ：10g猪油 ：100g
清水 ：70g
低筋面粉 ：120g
普通面粉 ：160g
抹茶粉 ：5g
辅料
白芸豆馅 ：250g豆沙馅 ：250g
具体步骤
1.将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
2.将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
3.将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀
4.将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）。
5.取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上
6.用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。
7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
8.从外往内卷起来，收口处朝下
9.按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右。
10.面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个）
11.取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间
12.包起来，捏紧，收口处朝下
13.所有的月饼做完后，原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。
1、面粉吸水性稍有差异，根据猪油的情况要适当调整份量（建议预留10%的量临时添加或减少，去年用的猪油熬好后，及时凝固，面粉的量少20g，这次猪油全部是液体，面粉量相应增加）
2、油皮和油酥拌好后，一定要松弛
