爽口的自制贵州酸菜怎么做好吃又简单
自制贵州酸菜是将青菜制作成酸菜的一道美味，制作过程很有趣的，这种自制贵州酸菜制作好之后无论用来下饭 佐粥还是用来炒菜都是一个不错的选择，大家在制作的时候整个过程都不能沾油，否则就坏了。我一般在家中喜欢用自制的酸菜炒菜，会很美味。
主料
青菜 ：2斤辅料
酸汤母水 ：适量具体步骤
1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）
2.到入提前准备好的凉开水
3.面粉一勺，冷水搅匀
4.小火，不停搅煮成米汤状
5.倒入冷开水里
6.倒入酸汤木水搅匀
7.烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
8.放入兑好的酸汤里
9.放在无油的地方让它自然发酵
10.这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。
11.第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的。
12.酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。
焯青菜的时间自己把握，如果菜老适当多几秒没关系，但不能煮熟，整个过程都不能沾油，否则就坏了。
