自己做的千层葱油饼怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
香葱 :一把
十三香 :适量
盐 :适量
主料
面粉 :500香葱 :一把
辅料
食用油 :300十三香 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.1,香葱一把 食用油300克 姜6片开始制作葱油,小葱洗净控干水,小葱切段姜切片。
2.2,小锅内放入食用油,冷油将葱段和姜片放入,中小火慢慢炸。
3.3,直到葱段炸成焦色,将葱段捞出来,葱油晾凉后装入瓶子内保存,待用。
4.4,制作葱油糊,面粉3大勺加入葱油50克盐5克十三香少许调成糊即可
5.5,先烫面,面粉放盆里用刚开的水边冲边搅,搅成絮状。再加入凉水继续揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟左右,中间揉一次面。将面团分成几份,大小随意。
6.6,取一块面团擀开,均匀涂上葱油糊,最后撒上一层葱花。
7.7,将饼胚从一边开始卷起。
8.8,再从里往外转成圏,边转边拉伸,这样层次会更多些。
9.9,再用手按扁擀成薄的圆饼,饼胚就做成了
10.10,做好的饼胚,展开一层保鲜膜将一个饼胚放上面四周留有余地,再将保鲜膜折回来再放上一个饼胚,依次做好所有的饼胚。将四周的保鲜膜压紧免得透气干皮。
11.11,锅烧热放食用油,把饼胚放入小火煎至两面金黄就好了,快熟的时候用筷子夹几下,饼的层次就起来了会很松软的,香喷喷的外焦里嫩的葱油饼出锅了。
烫面的时候水不能放太多,揉不成面团,饼胚做好后,将四周的保鲜膜压紧免的透气会干皮,煎饼快熟的时候用筷子夹几下,饼的层次就起来了会很松软。烙饼的火一定要小火,油还要多些,这样烙出的饼才会外焦里嫩。