夫妻肺片凉菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ：适量
牛杂 ：适量
心舌 ：适量
干层肚 ：适量

辅料

头皮 ：适量
盐 ：少许
炒花生仁 ：适量
卤水 ：适量
酱油 ：少许
芝麻粉 ：适量
花椒粉 ：适量
味精 ：少许
辣椒油 ：适量
白酒 ：适量
桂川盐 ：适量
花椒肉 ：适量
八角 ：适量

具体步骤

1. 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成?500克重的块；

2. 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4. 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。