匠心独具-姜汁滑双拼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

说到姜汁滑双拼，大多数人都表示很喜欢，因为这是在宴请他人中必不可少的一道凉菜，而且做法简单，口感细腻爽滑，深受大家的“爱戴”，南北方对这道菜的做法大相径庭，但不管怎样做，成品都是叫人赞不绝口的。今天小编就教大家做这道姜汁滑双拼。

主料

熟鸭血 ：150
肉饼 ：100

辅料

米酒 ：20
盐 ：2
白糖 ：3
鸡粉 ：3
鸡汁 ：3
蒜蓉 ：10
生菜梗丝 ：2
胡椒粉 ：2

具体步骤

.准备好食材。往盛姜蓉的碗倒入米酒，浸泡5分钟，配成姜汁。

将肉饼、鸭血切成1厘米的厚片。鸭血切片时会“粘刀”，要用清水沾刀，推拉刀法切片，这样的切面才会光滑。

将肉饼片、鸭血片放入小煮锅内，平铺好，再放入没过食材的清水后，倒入姜汁。

加入鸡粉、浓缩鸡汁。食材已经有咸味，重味者，可适当加盐调味。

用小火煮至微沸后，撒入胡椒粉，即可盛出。

用筷先将边角料夹入盛器中“垫底”。

然后再将形态好的肉饼片、鸭血片呈叠瓦状摆放好，将生菜丝在汤汁中略焯后也夹入，按图所示摆好，注入适量的汤汁，稍加整理，即成。