正宗山东口味的风干肠怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8）
肠衣 ：10根
盐 ：3两
糖 ：3两
熟花椒粉 ：一把
小茴香 ：一把

辅料

孜然 ：半把
白酒（56度二锅头最香） ：1两半
老抽（上色用） ：适量
辣椒粉 ：适量

具体步骤

1. 把肠衣洗净，泡开。

2. 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3. 把调料都放入肉中，搅拌均匀。

4. 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5. 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

6. 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

7. 晾凉就可以切片食用了。

烹饪技巧

1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净。2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个。3、口味比较重，调料可以适当减少，盐少了存放时间会变短。4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了。