鲜美的芹菜鲫鱼豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

我很喜欢吃豆腐，总觉得这种食物很神奇，看上去方方正正、白白嫩嫩的，摸起来却软软的，吃起来满是豆子的清香。豆腐也是做家常菜的常见食材，因为容易和其他食材搭配，咸甜适宜，所以很受欢迎。芹菜鲫鱼豆腐就是一道家常菜，除了豆腐的清淡外，芹菜的香气和鲫鱼的滑嫩都是这道菜的特点。

主料

鲫鱼 ：1条
老豆腐 ：1块
芹菜 ：1根
香菇 ：1个
生姜 ：1块
大蒜 ：4瓣
大葱 ：半根

辅料

鹌鹑蛋 ：若干
盐 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
料酒 ：1汤匙
花椒 ：1粒

具体步骤

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

接着下豆腐块略煎；

接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。