#特色#咸鸭蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭蛋 ：8个

辅料

白酒 ：适量
盐 ：280
八角 ：适量
桂皮 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.备好食材：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、花椒和桂皮。

2.将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。

3.煮饱和盐水：将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。

4.盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论你怎样加热。

5.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中。

6.将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满、淹过蛋，盖上盖，并写上日期放置在阴凉处。

7.40天后取出，煮熟。

8.切开来，见蛋黄油油的，这次用的是38度白酒，如用56度的会更加好。

烹饪技巧

1.白酒是出油增香的的关键，50几度的白酒最好。2.鸭蛋一定要洗干净，因外壳全是鸭粪。3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。4.香料的选择随意，不用也可。5.30天可以食用，但是蛋黄的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就会较咸了。