美味的石锅鱼的做法怎么做好吃又简单
今天休假，去了菜市场买了些鱼，打算做个美味的石锅鱼的做法给家人尝试一下。石锅鱼的做法很简单，一点也不难，而且很有营养，鱼含有多种易于人体吸收的营养物质。而石锅鱼鱼肉鲜嫩，甜而不腻，特别的好入口，你吃过一次肯定就会想第二次。
主料
鱼 ：适量辅料
配菜 ：适量具体步骤
把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
切好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清
然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。
这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。
捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。
找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。
吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。
