锅巴牛肉片石锅拌饭——没有石锅也要吃的石锅拌饭图解

个人认为石锅拌饭的精髓在于锅巴，焦香干脆的锅巴和软糯的米饭配上拌饭的各种蔬菜，还有爽口的辣酱，真是人间美味！但是为了偶尔吃石锅拌饭，就买口石锅，也太扯淡了，用小奶锅尺寸大小的不粘锅就能刚好完成一人份的石锅拌饭。

主料

鸡蛋 ：一个
米 ：两人份
小牛肉 ：适量
泡菜 ：适量
西葫芦 ：1/3个

辅料

韩国辣酱 ：一勺
香油 ：一勺
酱油 ：一勺
料酒 ：一勺
五香粉 ：一小勺
蚝油 ：一勺

详细步骤：

第一步

西葫芦擦丝，放入少量盐，待出水后，挤干水分，不粘锅里倒入少量油，下西葫芦丝翻炒

第二步

小牛肉洗净，用纯净水浸泡两三个小时去血水，切小块，加入料酒、蚝油、五香粉、酱油拌好，腌制半小时，加入西葫芦丝，倒入小牛肉煎熟盛出

第三步

锅子不要洗，倒入香油，放入大米和适量水，加上盖子煮熟

第四步

上层米饭熟了之后，舀去上层中心部分的米饭，中火开盖

第五步

用锅铲翻一下边缘的米饭，看一下锅巴的情况，有锅巴了就加入西葫芦和牛肉粒

第六步

打入一个鸡蛋，盖上盖子焖两分钟关火

第七步

倒入小奶锅

第八步

放上辣酱

第九步

开动