美味石锅焖鱼怎么做好吃又简单
石锅焖鱼是一道以鱼肉为主要原材料制作而成的美食。制作过程较为简单易上手，鱼肉具有肉质细嫩、鲜美可口、营养丰富等特点。是营养价值极高的食材。常用于烧烤、煮制、熬汤以及腌制等，适合与多种食材搭配食用。深受广大食客的欢迎，适合各个人群食用。
主料
鲫鱼 ：600红椒 ：25
香菜 ：25
辅料
食盐 ：5姜 ：10
料酒 ：10
淀粉 ：10
陈醋 ：适量
紫苏 ：适量
味精 ：适量
蒜 ：适量
老抽 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
植物油 ：750
高汤 ：50
具体步骤
将回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用精盐、味精腌渍10分钟，取出拍上干淀粉
鲜红椒去蒂、切滚刀块；香菜摘洗干净；蒜子去蒂；紫苏叶切碎。
净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
锅内留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鲜汤，放入鱼块、精盐、味精、老抽、陈醋、蒸鱼豉油、红椒块、紫苏，
旺火烧开后，转用小火焖10分钟，
待汤汁略收干时，出锅装入烧热的石锅内，撒上香菜即可。
