自己做的酸奶吐司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筯面粉 ：315
盐 ：3
自制老酸奶 ：175
糖 ：48
鸡蛋 ：50

辅料

酵母 ：4
黄油 ：30

具体步骤

1.提前制作好老酸奶备用；

2.黄油切小块室温软化；

3.面包桶内投入配方中所有的液体；

4.加入鸡蛋；

5.加入盐、糖；

6.再加入高粉；

7.最后将称好的酵母投入面包桶内；

8.开启揉面模式20分钟；再将黄油投入面包桶内，将面团揉至完全扩展阶段；

9.取出整开，放在温暖处一次发酵；

10.发酵至如图，手戳洞不回缩；

11.取出排气后分割成150g/个；余下的做一个小餐包；

12.将分割好的面团滚圆；松驰约15分钟；

13.割十字刀；

14.擀开成长条状；

15.卷成卷；

16.再次松驰后擀卷

17.卷成如图状的卷；

18.排入模具内；

19.温暖湿润处二次发酵；

20.至八分满后取出；

21.烤箱中下层，上下火150度约40分钟

烹饪技巧

1、老酸奶比较稠，如果较稀需要增加面粉的用量；2、虽然是直接法，但是加了酸奶，会起到延缓面包组织老化作用；3、表面也可以刷蛋液或是牛奶，或是素面后刷软化黄油。