#诱人的#浮水肉羹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪后腿肉 ：600公克
鸡蛋 ：1颗
地瓜粉 ：450公克
太白粉 ：75公克
高汤 ：2500cc
热水 ：120cc
A.红葱酥 ：1茶匙
鸡粉 ：1茶匙
酱油 ：2大匙
香油 ：1茶匙
乌醋 ：2大匙
糖 ：2大匙
B.芹菜末 ：适量
香菜 ：适量
胡椒粉 ：适量
红葱酥油 ：少许

辅料

具体步骤

1. 猪后腿肉去筋，切成3×1cm的条状后，与调味料A拌匀腌约20～30分钟至入味即成生肉羹；鸡蛋与30cc的水一起打散成蛋液备用。

2. 地瓜粉与太白粉拌匀后，平均分成三等份，取其中1份沖入120cc热水中，立即用筷子搅拌均匀(俗称起浆)，再放入作法1的生肉羹与另外2份粉一起搓揉至不沾手为止(若太黏可稍加地瓜粉，太硬则加少许热水)。

3. 高汤煮开后，以中火保持在滚沸状态，再将作法2的生肉羹一块一块用手撕下丢入锅中，待肉羹浮在水面上就表示熟了，此时再于汤中淋上蛋液略微搅拌一下即可起锅，食用前加上调味料B即可。