口感好的奶黄包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中筋面粉 ：200
干酵母 ：2.5g

辅料

黄油 ：30
白砂糖 ：40
奶粉 ：30
吉士粉 ：10
澄粉 ：10
鸡蛋 ：2个

具体步骤

1.黄油室温软化；

2.加入白糖，打发；

3.蛋液打散后分次加入；

4.所以的粉类混合；

5.过筛加入蛋液中；

6.搅拌均匀后上锅蒸共约25min；

7.蒸制每8min左右取出，搅散，继续蒸；

8.蒸好后趁热搅散，摁平整，放入冰箱冷藏1h备用；

9.干酵母事先用少许温水化开；

10.面粉中倒入酵母水，边搅拌边添加牛奶；

11.成絮状之后揉成光滑的面团，室温静置发酵；

12.两倍大后取出揉匀排气，分割小剂子；

13.擀开；

14.放上一份做好的奶黄馅；

15.收口；

16.将光滑的一面向上；

17.稍微醒发10min之后，大火蒸15min即可。

烹饪技巧

1.面粉和干酵母的比例一般在100:1.5~2之间发酵效果比较好；2.牛奶和面面团会更白净，味道也更香；3.蒸好之后不要马上揭盖，虚蒸个3~5分钟，否则包子容易出现回缩塌陷。