白芸豆馅怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白芸豆 ：500
细砂糖 ：500
玉米油 ：170

辅料

面粉 ：40

具体步骤

1.白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。

2.浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。

3.撕掉外皮的白芸豆倒入锅里。

4.放入没过白芸豆的清水。

5.用高压锅炖半个小时。

6.炖好的白芸豆十分酥烂。

7.将面粉放入锅中。

8.小火慢慢的翻炒，直至变成浅黄色成熟备用。

9.将煮好的芸豆倒入锅里。

10.加入细砂糖，开始翻炒。

11.一直用中小火翻炒。

12.分次加入植物油。

13.每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

14.随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。

15.当变成十分稠厚、较干的状态时，加入熟面粉。

16.翻炒均匀并关火，馅就炒好了。

烹饪技巧

因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。加入糖后会变成稀薄，慢慢翻炒即会逐渐粘稠起来。广式月饼馅料的高糖高油也是保证其馅料与外皮不分层的因素之一，因此尽量不要减少糖与油的用量。