九层塔烧比目鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这道菜味道非常鲜美，它的主要食材是比目鱼，蒜头，朝天椒，九层塔等。在制作的时候，可以加一些柴鱼酱油，这样会增加菜的鲜味，如果比目鱼腥味比较重，要在煎之前加一些胡椒粉，在去煎。

主料

比目鱼 ：500g

辅料

薑 ：适量
清酒 ：150ml
朝天椒 ：适量
柴鱼酱油 ：150ml
酱油 ：20ml
胡椒粉 ：适量
蒜头 ：适量
九层塔 ：适量

具体步骤

1.準备主材料:比目鱼。把比目鱼的表面鳞片和黏膜稍微用刀子刮一下、然后洗净备用。

2.準备辅佐料有：蒜头、薑、朝天椒、九层塔、柴鱼酱油、酱油、清酒。先把蒜头、薑、切片。九层塔、朝天椒洗净、备用。

3.把平板锅加热后、加入适量的油、放入比目鱼、中火煎。

4.煎到鱼肉半面熟后、轻轻的翻面。此时把蒜头、薑片、朝天椒、放入锅子边、和鱼一起继续煎。

5.中途加入胡椒粉压味。

6.鱼煎到八分熟后、加入清酒、柴鱼酱油、和稍為适量的一般酱油、转中小火、盖上锅盖烧。

7.中途放入九层塔、再盖上锅盖继续烧。

8.等汤汁缩汁后、就可以熄火装盘了。

烹饪技巧

1/我买的比目鱼肉很厚、所以用了150m的清酒和柴鱼酱油烧鱼。如果鱼肉比较扁、就不用那麼多量了。2/“柴鱼酱油”本身带有“糖分”、味道比较甜、所以我稍微再加入一点普通酱油、為了调咸味。就不需要再加盐巴或味精了。3/这条比目鱼很新鲜、没啥腥味、所以我是在煎鱼过程中加胡椒粉。如果腥味比较重的鱼、请在煎鱼前先把鱼轻轻洒上胡椒粉再去煎。